Fraise de Carpentras : saveurs du printemps
Avril est le temps des premiers fruits du printemps. Nous en rêvions tous! Voici les premières fraises de Carpentras sur les étals des marchés ou en direct chez les producteurs. Douce, elle se savoure toujours avec grand bonheur.
Le saviez-vous ? La fraise de Carpentras est une spécialité du Comtat Venaissin. Cultivée depuis la fin du 19ème siècle, sa production a été favorisée par l’aménagement du canal de Carpentras en 1857, qui a permis l’irrigation des terres agricoles et par la mise en place de deux lignes de chemin de fer en 1863 et 1894 qui ont ouvert de nouveaux horizons commerciaux.
Aujourd’hui, le Comtat Venaissin est la principale zone de culture de la fraise en Provence !
Miam !
La ciflorette : plus petite, avec sa forme allongée, elle est une variété précoce disponible fin mars-début avril, au parfum rappelant la fraise des bois.
La garriguette : également disponible à la même période, appréciée pour sa saveur délicate.
La Pajaro : la plus répandue, représentant près de 80% de la production disponible jusqu’en juin.
Ces fraises sont utilisées dans divers produits dérivés tels que confitures, sirops, berlingots et fruits confits. La confrérie de la Fraise de Carpentras veille à la préservation et à la promotion de ce fruit emblématique.
Chaque année à la mi-avril, vient le temps de la fête de la fraise. C’est année, elle est prévue le 12 avril. Un évènement marquant pour la ville, où les prix sont très attractifs et les animations s’enchaînent toute la journée. Et même le soir avec le bal des fraisières !
Plus d’informationsUne expérience
Lorsque vous irez visiter une des fabriques de Berlingot, vous aurez peut-être la chance de voir la conception d’un berlingot à la fraise. Vous serez étonné par toutes les phases de fabrication, de la préparation odorante en ébullition dans le chaudron, aux manipulations traditionnelles, jusqu’au coup de main du maître pour apprêter les stries blanches sucrées qui font la spécialité de ce berlingot.
©OTIVP Petite recette
Coupez quelques fraises en deux, accompagnez-les de cardamome broyée ou de feuilles de menthe, pour un dessert aux saveurs du printemps.
Guide des producteurs
Retrouvez tous les producteurs de fraises près de chez vous ! Pour savourer les délicieuses fraises de Carpentras directement chez les producteurs, téléchargez le guide des producteurs et découvrez toutes les adresses incontournables.
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