Les spécialités culinaires du Vaucluse : le soleil dans l’assiette
La Provence, c’est un festival de saveurs, un voyage pour les papilles
La nature brute du Vaucluse côtoie les parcelles cultivées créant une mosaïque de couleurs gardée par le Ventoux. Les champs de céréales et de lavande, les vergers, les vignes et les oliveraies s’étalent au pied du géant de Provence et offrent, saison après saison, des produits gorgés de soleil. Les spécialités du Vaucluse nous mettent l’eau à la bouche !
Les spécialités provençales autour du Ventoux
La cuisine du Vaucluse est un véritable hymne à l’authenticité, à la générosité et au terroir de Provence. Parmi les trésors gourmands qui font la renommée de cette région, voici quelques délices sucrés et salés qui régalent autant les locaux que les visiteurs.
Les fruits confits
Les fruits qui s’épanouissent sur les plaines du Comtat Venaissin se transforment en une confiserie délicate et traditionnelle de Provence. Leur préparation artisanale perpétue un savoir-faire séculaire, faisant de ces friandises une véritable spécialité à Carpentras notamment.
Les berlingots de Carpentras
Douceur traditionnelle croquante et colorée, les berlingots de Carpentras séduisent par leur forme ludique et leurs arômes naturels. Ces bonbons sont le fruit d’une fabrication artisanale, et sont devenus l’emblème sucré de la ville.
©Coll. OTIVP Le nougat du Vaucluse
Le nougat du Vaucluse est une autre douceur incontournable, qui compte parmi les treize desserts de Noël en Provence. Ses amandes croquantes enrobées de miel parfumé incarnent à merveille l’esprit gourmand de la région.
Le miel du Ventoux
Les saveurs complexes et riches du miel de Provence reflètent la diversité de la flore qui s’épanouit au pied du Ventoux. Un échantillon de la pureté des paysages dans une robe dorée aux nuances variées.
Note gourmande :
Parmi les recettes typiques de la gastronomie du Vaucluse, ne manquez pas de déguster le papeton d’aubergine et la soupe au pistou. Ces plats traditionnels sont un hommage à la convivialité et à l’authenticité provençale.
Les produits gastronomiques phares du Ventoux
Dans les monts et vallées qui entourent le Ventoux, la nature se déploie avec générosité et les producteurs locaux savent en tirer le meilleur parti. Fruits et légumes gorgés de soleil, saveurs qui chantent la Provence : autant de délices qui font la fierté de la région.
La Cerise des Monts de Venasque
Symbole de l’été en Provence, la cerise séduit par sa chair juteuse et sucrée. Ce fruit rouge charnu et brillant incarne la gourmandise des beaux jours dès le mois de mai. Les marques Cerise des Monts de Venasque et Cherise affirment la qualité unique de ce fruit d’exception et l’IGP Coteaux du Ventoux reconnaît le savoir-faire des producteurs vauclusiens tout en protégeant le terroir de production.
Fraise de Carpentras
Délice printanier, la fraise de Carpentras éveille les sens par sa couleur éclatante et son parfum enivrant. Symbole de fraîcheur et de douceur, elle est un incontournable des marchés provençaux sur les terres du Ventoux.
La truffe noire du Vaucluse
Le diamant noir compte parmi les richesses emblématiques du terroir vauclusien. Le département est à l’origine de 70% de la production nationale et compte plusieurs centaines de trufficulteurs. On retrouve la truffe noire sur les étals du mythique marché de Carpentras, de novembre à mars. Une véritable institution qui attire chaque année gourmets et restaurateurs en quête de ce champignon rare et mystérieux.
Le saviez-vous ? La truffe noire est aussi connue sous son nom latin de tuber melanosporum. La saison de la truffe noire peut s’étendre de mi-décembre à mi-mars.
©C. LEROI – Coll. OTIVP L’huile d’olive
Or liquide de la Provence, l’huile d’olive est l’un des ingrédients phares de la cuisine locale et fait partie intégrante de la culture provençale. Ses arômes subtils en font un compagnon idéal pour sublimer les mets les plus simples comme les plus raffinés. Participez à sa récolte en automne au cours d’une activité familiale conviviale et dépaysante !
Le raisin Muscat du Ventoux
Trésor sucré des vignobles environnants, le raisin Muscat du Ventoux est une autre merveille du terroir vauclusien. Son goût riche et sucré en font un raisin de table convoité par de nombreux gourmands.
©C. Constant Le petit épeautre
En été, le blond doré des champs de petit épeautre colore les plateaux de Sault et d’Albion dominés par le Ventoux. Un autre symbole de la région, dont on date les premières cultures à plus de 9 000 ans avant J.C !
Retrouvez tous les délices du terroir sur les marchés de producteurs dans les villes et villages autour du Ventoux !